茶葉耐泡性，受很多因素的影響，包括茶樹(shù)生態(tài)環(huán)境、葉片老嫩及完整程度、制茶中揉捻和發(fā)酵程度、泡茶時(shí)茶水比例、沖泡時(shí)間、水溫，茶葉存儲(chǔ)的時(shí)間，等等。
01、茶樹(shù)生態(tài)環(huán)境
茶樹(shù)生長(zhǎng)的環(huán)境優(yōu)劣，決定了芽葉內(nèi)含物質(zhì)的豐富程度，好的生態(tài)出產(chǎn)的茶葉，一定更耐泡。
02、葉片的老嫩及完整程序
全是芽尖的茶十分不耐泡，而一芽?jī)扇~或者三葉耐泡度就要高一些，葉片越粗老水浸出物釋放越緩慢。如壽眉采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三、四葉，而白毫銀針只有芽尖，相對(duì)來(lái)說(shuō)壽眉比較耐泡。
同時(shí)，所選原料的耐泡度，和它的完整程度，是成正比的。
03、揉捻和發(fā)酵程度
對(duì)于捻揉的茶類(lèi)，它們耐泡度與其揉捻程度，成反比。這是因?yàn)椋砣喑潭仍缴?，葉片細(xì)胞壁破損就越多，那么水浸出物釋放速度也就越快，耐泡度也就會(huì)相應(yīng)降低。
而老白茶初制加工時(shí)不炒不揉，最大程度地保持了芽葉細(xì)胞的完整，水浸出物釋放因此就較慢，先對(duì)來(lái)說(shuō)，可以多次沖泡。
再加上，隨著年份的增加，發(fā)酵程度越來(lái)越重，轉(zhuǎn)化出的有效呈味成分越來(lái)越多，茶葉顯得更加耐泡。
04、沖泡的影響
投茶量和水的比例，投茶量越少、注水量越多越不耐泡；反之則越耐泡。
出湯速度越慢，茶越不耐泡；反之則越耐泡。
水溫的高低，也能決定一款茶是否耐泡，水溫越高耐泡度越低，反之則越高。
